Egy apró üzlet, egy egyszerű ötlet és egy jó kávé – ennyi kellett ahhoz, hogy megszülessen Nagykanizsán a város egyetlen kifejezetten elvitelre építő kávézója. A Run Coffee tulajdonosa, Kolonics Tamás szerint a siker kulcsa nemcsak a minőségben, hanem az emberi kapcsolatokban és a folyamatos alkalmazkodásban rejlik.
Nagykanizsán nem megszokott látvány, hogy valaki csak egy kávéért áll meg – majd már indul is tovább. A Run Coffee pontosan erre épít: gyors, mégis minőségi kávéélményt kínál azoknak, akik útközben szeretnének feltöltődni.
„Ez egy elviteles vonal azoknak, akik a reggeli rohanásban ragaszkodnak a jó kávéhoz, még ha csak kutyafuttában tudják is elfogyasztani” – mondja Kolonics Tamás, aki saját életútját is beépítette a koncepcióba. A „run” szó nem véletlen: a tulajdonos maga is futó, futóedző.
katonai pálya után új irány
Kolonics Tamás 2019-ben szerelt le a honvédségtől. A katonaság után több területen is kipróbálta magát: dolgozott raktárvezetőként, majd műszakvezetőként is, ám végül egy teljesen más irányba fordult.
Ebben kulcsszerepe volt a feleségének, Kolonicsné Rózsás Beatrixnak, Beusnak is, aki már évtizedek óta a kereskedelemben dolgozik. Jelenleg a nagykanizsai kórház büféjét üzemelteti, amelynek tapasztalata és beszállítói háttere stabil alapot adott az új vállalkozáshoz is.
„Gyakorlatilag minden adott volt: a beszállítók, a termékek, a tapasztalat. Nem a nulláról kellett indulni.”
A mostani üzlethelyiséget eredetileg tartalék lehetőségnek nézték ki, de amikor kiderült, hogy felszabadul, gyorsan döntöttek.
Nem pékség, hanem kávé
Az üzlet korábban pékségként működött, de Tamás nem akarta ugyanazt folytatni: „Nem kimondottan pékséggel akartam foglalkozni, abból sok van a városban. Valami mást kerestünk.”
Így került a fókuszba a kávé – azon belül is egy olyan irány, amely Nagykanizsán még nem volt jelen: az elvitelre épülő, gyors kiszolgálás. A döntésben szerepet játszott az is, hogy a kórházi büfében már bizonyított az a kávé, amit most is kínálnak.
„Nagyon sokan csak egy jó kávéra jönnek be. A visszajelzésekből tudtuk, hogy ez működik" – újságolta Tamás.
Olasz kávé, látványos tálalás
A Run Coffee kínálata a klasszikus kávéktól az ízesített italokig terjed. Presszó, hosszú kávé, cappuccino és latte is szerepel a menüben, utóbbiak többféle – jelenleg nyolc – sziruppal kérhetők. A fiatalabb vendégek körében különösen népszerűek az ízesített latték, amelyek látványra is figyelemfelkeltők.
„Egy jó kemény habot készítünk, a kávé szinte remeg rajta, a tetejére pedig mehet tejszínhab, fahéj vagy bármi, amit a vendég szeret.”
Az italokat átlátszó, kupolás poharakban adják, így a vizuális élmény is része a fogyasztásnak.
Kávé és közösség
A tulajdonos szerint a kávé önmagában még nem elég. Az igazi különbséget az adja, hogy milyen kapcsolat alakul ki a vendégekkel. Tamás katonai múltja és sportos háttere is segíti ebben: mindig közösségben gondolkodott, és ezt a szemléletet viszi tovább a vállalkozásban is.
„Nagyon sok törzsvásárlóm lett, akik már megosztanak velem személyes dolgokat is. Ez bizalom kérdése.”
A Run Coffee tavaly októberben nyitott meg, így az első időszak rögtön a téli hónapokra esett, ami nem volt ideális. A tavasz érkezésével azonban érezhetően nőtt a vendégszám, ami megerősítette az elképzelést. A kínálat is folyamatosan bővül: télen forralt bor, jelenleg hot dog, a nyári szezonban pedig jeges kávék és jégkrémek kerülnek majd előtérbe.
Egy saját út kezdete
Kolonics Tamás számára a Run Coffee nemcsak egy vállalkozás, hanem egy új élethelyzet is.
„Most érzem először, hogy a magam ura vagyok” – fogalmazott.
A korábbi munkahelyek – legyen szó a honvédségről vagy a raktári munkáról – kötöttebb kereteket jelentettek. Itt azonban saját tempóban, saját elképzelések mentén dolgozhat.
És bár az üzlet még "fiatal", az irány már látszik: egy egyszerű, de jól eltalált koncepció, amely a minőségi kávéra, a gyors kiszolgálásra és az emberi kapcsolatokra épít.
Borítókép: Facebook
