41 éve ugyanazzal a hittel és ízzel – generációváltás előtt a Puncs Fagyizó | WestLife

41 éve ugyanazzal a hittel és ízzel – generációváltás előtt a Puncs Fagyizó

Kevés vendéglátóhely mondhatja el magáról, hogy négy évtizeden át folyamatosan meg tudta őrizni a minőséget és a vendégek bizalmát. A nagykanizsai Puncs Fagyizó azonban ilyen: a 41. szezonját kezdő családi vállalkozás ma is ugyanazzal az alázattal és szemlélettel dolgozik, mint a kezdetekkor – miközben már a következő generáció veszi át a stafétát.

1985. április 22-én nyitotta meg kapuit a Puncs Fagyizó Kiskanizsán, egy átalakított családi házban. Horváth Ferenc, „Mákos” azóta is ugyanazon az alapelven dolgozik: természetes alapanyagokkal, hagyományos receptúra szerint készül a fagylalt. Tej, tojás, tejszín, cukor – és a gyümölcsök nagy része ma is helyi termelőktől érkezik.

„Ez a 41. szezonunk, és végig ugyanazzal a szemlélettel dolgoztunk” – fogalmaz a tulajdonos, aki a kezdetektől feleségével együtt viszi az üzletet, immár 18 éve pedig fiuk is csatlakozott hozzájuk. A családi jelleg nemcsak a háttérben, hanem a munkatársakhoz való viszonyban is megmutatkozik: több egykori dolgozóval ma is szoros kapcsolatot ápolnak.

Díjakból sok van – de a vendégek a legfontosabbak

A Puncs Fagyizó az évek során számos szakmai elismerést gyűjtött be: kétszer is elnyerte a megye legjobb fagyizója címet, volt az ország kedvenc fagyizója, Horváth Ferenc pedig Gundel Károly-díjat és „Év cukrász vállalkozója” címet is kapott.

Mégsem ezekre a legbüszkébb.

„Arra vagyok a legbüszkébb, hogy 41 év után is visszajárnak hozzánk a vendégek. Vannak, akik a kezdetektől ide járnak, és ma is itt vannak” – mondja. A törzsvendégek mellett az ország távolabbi pontjairól is érkeznek látogatók, sőt, ismert sportolók és közéleti szereplők is gyakran megfordulnak a fagyizóban.

Generációváltás: a staféta már a fiúnál

Az idei szezon egyik legfontosabb mérföldköve, hogy a fagyizó irányítása egyre inkább a következő generáció kezébe kerül. Horváth Ferenc fia, Fecó ma már a fagylaltkészítéstől a beszerzésig mindenben aktív szerepet vállal.

„Ő viszi most már a dolgokat, én inkább háttérbe húzódtam. Többet beszélgetek a vendégekkel, amíg bírom, ott leszek” – mondja a tulajdonos, aki egy korábbi betegsége után tudatosan próbál visszavenni a tempóból, bár bevallása szerint a napi 12–14 órás munka még mindig a mindennapok része.

A titok: alapanyag, tudás és lelkiismeret

A siker receptje nem egyetlen tényezőn múlik – vallja Horváth Ferenc. A jó fagylalt három pillére szerinte a szakmai tudás, a minőségi alapanyag és a lelkiismeret.

„Csak olyan fagyit adok el, amit én is megennék” – fogalmaz, hozzátéve: ezért sem jelennek meg a pultban mesterséges színezékekkel készült, látványos, de gyenge minőségű termékek.

A klasszikus ízek – csoki, puncs, citrom, eper – ma is népszerűek, de a kínálat folyamatosan megújul. A fagyizó saját fejlesztésű különlegességei közül nagy sikert aratott például a „Szoboszlai kedvence”, de keresett a füge-mandula vagy a tökmagos fagylalt is.

Családi műhelyben születnek az újdonságok

Az új ízek nem véletlenül kerülnek a pultba: a család télen, a szezonon kívül kísérletezi ki az új recepteket. A fejlesztés közös munka, amelyben a családtagok mellett szakmai visszajelzések is szerepet kapnak.

Az idei szezon egyik újdonsága például a „kivi-banán” fagyi, amely a kivit illetően helyi alapanyagból készült, és már most nagy várakozás övezi. Emellett a nemzetközi trendekre is reagálnak: a „dubai csoki” ihlette változatot például saját, karamellás alapra dolgozták át.

Egy élet munkája – amit nehéz elengedni

Horváth Ferenc 68 évesen sem tervezi a teljes visszavonulást. Számára a fagyizó nem csupán munkahely, hanem életforma.

„Ez volt az életem. Nem tudnám elképzelni, hogy ne lennék ott” – mondja. Bár egyre több időt szeretne a horgászatnak és a családnak szentelni, a Puncs Fagyizó továbbra is mindennapjai része marad.

A 41 év története így nem lezárul, hanem új fejezethez érkezik: a hagyomány megmarad, de már a következő generáció viszi tovább – ugyanazzal az alázattal és szeretettel, amely eddig is a siker alapja volt.

Borítókép: Puncs Fagyizó